営業再開のお知らせ

6月1日より3店舗とも通常営業を再開いたします
スタッフ一同、みなさまのご来店をお待ちしております

当店では万全の対策を取って営業を行っております。

  • 仕切り板の設置を致しました。
  • 換気のため一時間に2回のドアオープンの営業とさせていただきます。
  • 密集、密接を防ぐ為、満席にはならない様にしております。
  • 手すりやドアノブ、カウンターなどの定期的なアルコール除菌を行っております。
  • 除菌紙おしぼりに変更します。
  • アルコールジェル、スプレーを数か所に設置しております。
    ご来店時にご利用ください。
  • スタッフの検温と体調確認、マスク着用を致します。

梅雨休日

雨の止まない休日
空は暗いが
しっとり身体を休めて
頭を使うのには
良い休日


20200713.jpg


名前が気になって 読んでみると
面白い 面白い


ワイン飲むことを前提に
その日その日のよい食材を
寄り添うように作り上げられる料理


ワインが開く時間を考えて
次の一皿 もう一皿という流れは
クラシック交響楽をイメージしている
という
そう 口の中はコンサートホール


僕達の仕事もお客様の様子を感じて
水割りの温度を変えたり
ソーダ割りのガス圧を変えたり
ライムを レモンにしたり
その場その場で ぴったり合うものを
提供する仕事


大事な意識の部分を刺激してくれる
繰り返し読みたい一冊


またお話ししましょう
澤でした