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カルシウム味

前々から思っていたんですが炭酸って味しますよね。


ミネラルウォーターをそのまま飲むのと、


炭酸にして飲むのとでは味が違います。


成分が変わるとは思えないけど感じかたが違うんです。二酸化炭素に味があるのでしょうか。それとも刺激を味覚と勘違いしているのか。


脂味が味覚の一つに仲間入りしたと聞きましたが


その他の候補にカルシウム味というのがあったそうで、炭酸の味はこれじゃないかと思うのです。


もっと身近な表現をすればミネラルってことじゃあないでしょうか。


ミネラル感ではないですよ。あのような乱用されすぎてわけのわからないものではなく炭酸の味は確かに存在すると思うんですよね。


少し苦いような辛いような硬いような粉っぽいような味です。


たぶん無炭酸でもカルシウム味は在る。


しかし炭酸のほうがより確かに感じる。


軟水を炭酸にすると硬水とか牛乳を飲んだときの様な味がする。何かを際立って感じる。


そんな気がするんです。


そう考えるとウイスキーを割るときに、水割りとソーダ割りでどうしてこうも味が違うのかちょっと答えに近づいた気がしませんか。


と言っても経験ほど確かなものはないのですが…。