Cave de K お休みのお知らせ

9月25日[火]- 28日[金]まで
休ませていただきます。

9月29日(土)は
18時からオープンします。

Modern Spanish

先日東京で
スペインワインのセミナーがあり勉強後にスペインのモダン料理をいただきました。


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これそうめんでなく、細く切ったエリンギなんです
キノコの秋らしい香りがいっぱい


注射器を使用し、中にソースを注入
卵です。


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出しを注ぎいれ、部屋中が旨味でたっぷり
演出です。派手です。


シンプルの鳩のロースト
火入れ加減が絶妙です


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デザートも頂きました。
サンセバスチャンやカタルーニャでもそうですが、やはりモダンスパニッシュは斬新で
そういった意味では今までにあまりない感覚で食事ができますので面白いですね。
100年後のレストラン業界はいったいどんな変化を遂げているのか?


に思いを馳せているいわたでした。